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GAUDIO
Denominazione: Gaudio IGT dell’ Emilia
Varietà: Cabernet Sauv. 50%, Merlot 50%
Caratteristiche dei Vigneti:
Superficie: 2,75 ettari
Altimetria: 320 mt s.l.m.
Esposizione: Sud / Sud Ovest
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 50%, limo 28%, argilla 22%
Sistema di allevamento: Spalliera, Guyot e doppio Guyot (Merlot)
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 70 qli/ha
Periodo vendemmia: metà Ottobre
Vendemmia: a mano in cassette da 17 Kg
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox rotovinificatori (30°C max) per 10 giorni con delastage
Affinamento: 14 mesi in barrique
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino vivo con leggera tendenza al porpora
Profumi: vinosi, caratteristici con sentori di frutta cotta speziata, bacche di ginepro e sottofondo di cioccolata
Gusto: secco, asciutto, pieno e aromatico perfetto per la meditazione
% Vol: 13,5%
Abbinamenti consigliati: perfetto con grigliate, arrosti, cacciagione e selvaggina
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