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PIGNOLETTO SPUMANTE BRUT
Denominazione: Pignoletto Spumante DOC Colli Bolognesi V.S.Q.P.R.D. Brut Metodo Charmat
Varietà: Pignoletto
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 3,5 ettari
Altimetria: 350 mt s.l.m.
Esposizione: Sud/Est
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 48%,limo 28%, argilla 24%
Sistema di allevamento: Spalliera/Guyot
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 80 qli/ha
Periodo vendemmia: inizio Settembre
Vendemmia:a mano in cassette da 17 Kg
Pigiatura: pressa soffice
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox (20°C) per 10 giorni e filtrazione tangenziale finale
Affinamento: 3 mesi ion acciaio
Rifermentazione: in autoclave con sosta sui lieviti per 6 mesi con utilizzazione di lieviti selezionati criogeni
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo paglierino chiaro, pérlage fine e persistente
Profumi: delicati, caratteristici e leggermente aromatici
Gusto: asciutto, secco, fresco di corpo e armonico
Vol: 11,5 %
Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, da tutto pasto con carni bianche e pesce, ideale a fine pasto
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